Pour la vinification, nous mettons tout en oeuvre pour exprimer au mieux le potentiel du raisin récolté, fruit de toute une saison de travail et de passion.
En cave, nous savons être discrets et laisser au vin le temps de s'exprimer. Nous vendangeons à maturité optimale. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes sans chaptalisation. Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies fines. Nos cuvées sont vinifiées et élevées pendant 9 à 14 mois.
L'authenticité de notre travail permet à nos différentes cuvées de révéler toute la richesse de nos terroirs.
Nous produisons principalement des vins blancs , cépage Chardonnay :
Le Bourgogne "Chardonnay" provient d'une parcelle située au lieu dit "Les Thorains". Vous saurez apprécier son élégance et sa fraîcheur.
Le Mâcon-Villages "Vieilles Vignes" est issu d'une parcelle centenaire. Il donne naissance à une cuvée à l'expression aromatique intense.
Le Viré-Clessé " Harmonie" est l'accord harmonieux de 3 terroirs du Domaine. La clef de cette cuvée se joue de notes fruitées et florales.
Le Viré-Clessé "Longchamp" est un climat situé en plein coeur de l'appellation, sur un sol argileux qui apporte puissance et rondeur à ce Chardonnay, vinifié et élevé 14 mois en demi-muid (d'origines françaises et de tous âges).
Le Viré-Clessé "Virolis" est un climat situé sur les coteaux de Viré, sur un sol calcaire et peu profond qui révèle la minéralité et la finesse de ce Chardonnay, vinifié et élevé 14 mois en demi-muid (d'origines françaises et de tous âges).
Le Viré-Clessé "Levrouté" est une cuvée que l'on produit uniquement les années exceptionnelles, vin avec quelques grammes de sucres résiduels, vinifié en demi-muid et vieux fûts pendant 24 mois (d'origines françaises et de tous âges).
Notre domaine produit également 2 vins effervescents :
le Blanc de Blancs "Extra Brut"(blanc)
Les Miss "Brut Nature" (rosé)